El Negroni de la casa

[[COMPLETAR: esta nota es provisoria. El texto de abajo marca la estructura —ingredientes, pasos, el por qué— pero las cantidades, los tiempos y el relato los tiene que escribir quien lo prepara. No inventamos una receta de la casa.]]

El Negroni es tres cosas en partes iguales y nada más. Por eso no perdona: si una de las tres no está a la altura, se nota en el primer sorbo.

Ingredientes

• [[COMPLETAR: medida]] de gin Navegante
• [[COMPLETAR: medida]] de vermut Ferragosto Rosso
• [[COMPLETAR: medida]] del bitter que usamos — [[COMPLETAR: cuál]]
• Hielo en cubos grandes
• Una cáscara de naranja

Cómo se hace

1. [[COMPLETAR: enfriar el vaso, cómo y cuánto]]
2. [[COMPLETAR: el orden en que entran los tres y por qué ese orden]]
3. [[COMPLETAR: cuánto se revuelve y con qué]]
4. Pelá la naranja sobre el trago, para que el aceite de la cáscara caiga en la superficie, y dejala adentro.

Por qué así

[[COMPLETAR: dos o tres párrafos: qué le aporta el enebro del Navegante, qué le aporta el vino del Ferragosto, y por qué el hielo grande importa más de lo que parece.]]

Con qué comerlo

Va con el vitello tonnato, que es el maridaje que servimos en la casa. [[COMPLETAR: por qué funciona ese cruce]]